胡辣汤料

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胡辣汤料的配方有哪些

发布日期:2019-09-20 作者: 点击:

胡辣汤料的配方有哪些


对于一道很好的汤料来说是讲究香、辣、鲜、营养好,所以我们一般都是对汤的底料是非常的讲究的,因为我们是可以从一道汤的底料中看出它的营养成分的,汤是很容易被我们所吸收的,所以我们是可以适当的多喝一些,下面我们就是来看看胡辣汤料的配方有哪些。


有胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛。制做粉条,鲜肉丁,面筋。大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。

调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

胡辣汤料

步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成。

我们要注意面粉的适量,太稠和太稀都不好喝,辣椒和胡椒粉是要根据我们自己的个人口味和喜好来添加,肉丝也是可以用羊肉或者是牛肉丝的。

特点:香、辣、鲜。营养好。

逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。

糊辣汤用料讲究,佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛。其做法是:先将主料煮熟,再用糖浆加色,并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。


我们要想熬成一个好的美味的汤料是需要很多的步骤的,而且对火候的掌握是非常的关键的,我们多一分火候少一分火候熬出来的味道都是不同的,所以我们想要喝上纯正的汤品,是需要我们很好的多尝试和学习的,火候是我们需要很好的掌握的。


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