胡辣汤料

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小油条胡辣汤(牛肉味)——胡辣汤料是关键

发布日期:2018-09-21 作者: 点击:


胡辣汤是河南传统早餐,常见于街上的早点摊点,比较有名的有逍遥胡辣汤、驻马店胡辣汤、开封胡辣汤、北舞渡胡辣汤等,主料有牛肉、羊肉等,其特点是微辣,营养丰富,味道上口。近几年在很多城市开了以胡辣汤为主打的小店,生意火爆,十分适合配合其他早点进餐。胡辣汤是牛肉的,口味地道,配料丰富,加上自制的茴香小油条,外酥里嫩,口感特别好,汤浇上陈醋食用风味更佳。



初加工  1.花生、黄花菜、木耳分别泡发好,各取50克;粉条泡好,取30克;面筋200克泡水。2.牛肉100克切小的片,冲水洗净;锅内入色拉油20克烧热,下入牛肉炒出水分,加水没过牛肉,加盐4克,鸡粉、味精各3克,白胡椒粉2克调味,小火慢慢烧入味,至熟烂。



熟处理  锅内入牛骨汤2千克,下入加工好的花生、黄花菜、木耳、粉条、面筋、牛肉,大火烧开,加盐、鸡粉、胡辣汤料各10克,味精、鸡饭老抽各5克,白胡椒粉8克,黑胡椒粉6克调味,慢慢加入面筋水大概150克,至汤变得浓稠,烧开后撒大葱花50克,起锅装盘,撒小葱花5克即可。




1.主料



2.调料



3.锅内加牛骨汤,下所有原料


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关键词:胡辣汤料

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