胡辣汤料

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河南人的早餐为何首选胡辣汤?

发布日期:2018-07-17 作者: 点击:

胡辣汤料这里的胡辣汤传播至今,口味绝佳,辣中有酸,酸中有辣,辣归辣,却不上火。


胡辣汤面筋区别于市面上的面筋,先用淡盐水揉成面团,然后不时加水“洗”,直到韧性十足,面团分红小块下到胡辣汤里嚼劲十足,非市面下面筋所能比。洗出的面筋水是一种稀淀粉,待胡辣汤快出锅时,将面筋水参加,小火烧至汤汁稀薄,旺火烧沸即成。到此,历时三四小时熬制的胡辣汤就可以热腾腾地出锅啦!那浓郁的香气早就随炊烟飞入各家,把人的馋虫都勾出来了。


每天的早市,要上一大碗胡辣汤,淋上香油、陈醋,放上一撮切碎的香菜、一勺榨菜,“刺—溜”一声,河南人就这样开端了本人的一天。胡辣汤的辣,复杂间接,让人喝完额头会渗出细细的汗来,麻、辣、鲜、香,吞咽之余又有东西面筋、海带等料可嚼。


胡辣汤还可以“混搭”着吃!就是把胡辣汤和豆腐脑掺在一同,叫做“两掺儿”。拿勺子搅拌一下,胡辣汤中的辣、陈醋的酸、肉汤的香,配上豆腐脑儿的嫩滑,真得劲!除了豆腐脑儿,和胡辣汤搭配的还有油条、菜角儿、包子、烧饼、锅盔、水煎包等,你喜欢吃啥就吃啥。

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